====== Schweineschnitzel mit Champignon Speck Paprika Sauce ======

Flüssigkeiten sind verdoppelt

===== Zutaten =====

  * 1/2 große Zwiebel, fein geschnitten
  * 125 g Champignons, dünne Scheiben
  * 25 g Frühstücksspeck, feine Streifen geschnitten
  * Paprikapulver /edelsüßes und rosenscharf)
  * 100 ml Weißwein
  * 100ml Rinderbrühe
  * 150 ml Sahne
  * Petersilie
  *  Salz und Pfeffer 

===== Zubereitung =====

  - Schnitzel Braten und beiseite stellen
  - Den Speck im Bratensatz kräftig anbraten, dann die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebeln sowie die beiden Paprikasorten beifügen.
  - Alles unter wenden dünsten.
  - Nun die Champignons beigeben und kurz anziehen lassen. 
  - Mit dem Weißwein und der Bouillon ablöschen. 
  - Auf mittlerer Hitze 10 Minuten leicht einkochen lassen. 
  - Die Sahne beigeben und die Sauce aufkochen. Mehl und Butter(2) miteinander gut verkneten, flockenweise in die kochende Sauce geben (abbinden).
  - Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Petersilie einrühren.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1393361244301271/Schweineschnitzel-an-einer-Champignon-Speck-Paprika-Sauce.html