Schnitzel Braten und beiseite stellen
Den Speck im Bratensatz kräftig anbraten, dann die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebeln sowie die beiden Paprikasorten beifügen.
Alles unter wenden dünsten.
Nun die Champignons beigeben und kurz anziehen lassen.
Mit dem Weißwein und der Bouillon ablöschen.
Auf mittlerer Hitze 10 Minuten leicht einkochen lassen.
Die Sahne beigeben und die Sauce aufkochen. Mehl und Butter(2) miteinander gut verkneten, flockenweise in die kochende Sauce geben (abbinden).
Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Petersilie einrühren.